専業主婦なのに料理が苦手というか嫌いです。
ここ数日、体調が悪いのもあるけど、今週は夫が早番で私は4時前に起きていて、夫が帰ってくる15時過ぎまでぐだぐだしてて、それから夫と家購入の件などで喋ったりしてたら、もう作るの面倒…みたいになって。
外食はしないので、作るんですけど、最悪夫がお惣菜買ってきてくれるけどそれはイヤなので、なんとか作るんですが…
鶏の胸肉と青梗菜があったので、治部煮的なスープでもするかぁーと思ってたけど気分が乗らない～変わったものが食べたい。
鶏肉で、エビチリみたいなのが作れるよなーと思ったけど、家にはケチャップがないから…あ、生のトマトで作れるんじゃ？とひらめいて、むくむくとやる気が出てきました。
鶏肉をカットするのがすごく嫌いなんですが、トライアルでまな板用カッティングシートを買ったので気が楽になりました。
まな板の上に乗せて使うシートなんですが、お肉を切っても消毒しないで捨てられるから便利です。ロール状になっていて、好きな長さにカットできるスライダーが付いています。
こんなのですね↓
考えた段取りは、こんな順番です
- 青梗菜を洗ってカットしてザルにあげておく
- トマトを湯剥きして小さく切って鍋に入れる
- にんにくとしょうが、たまねぎも切って加える
- 豆板醤、鶏ガラスープと酒・醤油なんかも加える
- 火にかけてことこと煮る
- 鶏肉をカットして、アイラップに2つに分けて塩麹をもみこむ
- フライパンに鶏皮をきざんで入れて炒める
- 鶏肉の袋に片栗粉を入れてもみこむ
- 鶏皮の油で胸肉を焼く
- 胸肉にだいたい火が通って焼き目が付いたら鍋に入れて煮る
- フライパンに残った鶏皮と青梗菜を炒めて味付け
（一つは翌日用に冷蔵庫に保存）
って感じで、できましたー
蜂蜜のことを勉強したときに、酸化しやすい植物油は使わないようにという教えだったので、それから調理に油は使わないようにしています。夫の目玉焼きにはオリーブオイルを使うけど、私が調理するときは今まで使っていたオリーブオイルもごま油も米油もやめました。
お肉などは食材に含まれる脂を利用し、どうしても欲しいときはバターを使います。
なので、今回は、チリソースも炒めずに作り、鶏皮の脂を使いました。
ごま油を使わないと、中華風にするのが難しいですね。青梗菜の炒め物は、盛り付けたあとに炒りごまを少しパラッとかけました。
変わった作り方だと思いますが、美味しくできました。長ネギもなくて新玉ねぎで作ったけど甘みが出てよかったです。
いつもと違ったメニューになり、とっても満足でした。
